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白灼猪手的做法

白灼猪手的做法

  关于白灼猪手的'做法大家了解过多少呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是小编分享的白灼猪手的做法详解 ,一起来看一下吧。

  白灼猪手的做法

  主料:猪前后脚各一只(1250 克左右)。

  配料:盐45 克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料(瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成)60克。

  做白灼猪手方法:

  1.将猪脚去净毛甲,洗净,用沸水煮约30分钟,改用清水冲漂约1小时,剖开切成块,每块重约25克,洗净,另换沸水煮约20分钟,取出,又用清水冲漂约1小时,然后再换沸水煮20分钟至六成软烂,取出,晾凉,装盘。

  2.将白醋煮沸,加白糖、精盐,煮至溶解,滤清,凉后倒人盆里,将猪脚块浸6小时,随食随取。

  关键:

  1.五柳料:是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成。

  2.猪手要先煮后斩件,以保持形状完整。煮后一定要冲透,并洗净油腻。

  3.煮猪手的时间不要过长或过短,长了猪皮的原蛋白溶于水中过多,皮质不爽口,时间过短,其皮老韧。

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