炖鸡肉怎么做好吃

炖鸡肉怎么做好吃

　　老母鸡炖汤的营养价值比一般鸡汤高。除此之外，老母鸡炖汤的.另外一个好处是香气浓郁、味道鲜美。炖鸡肉怎么做好吃，一起看下文！

　　土豆老母鸡

　　食材

　　土豆300克，老母鸡肉200克，葱白2段，姜3片，酱油1大匙，盐1小匙，植物油适量。

　　做法

　　1、将土豆去皮洗净，切成小块。鸡肉洗净、切成块备用。

　　2、在锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片爆香，再放入鸡块，炒至鸡肉发白，加入酱油和少量清水，用小火炖至八成熟。

　　3、加入土豆块。继续炖至土豆熟烂，加盐调味即可

　　淮山莲子鸡

　　食材

　　老母鸡1只(约1000克)，淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。

　　做法

　　1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。

　　2、莲子用清水浸泡2小时，摘去莲心，红枣去核，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。

　　3、净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。

　　4、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可。

　　香菇老母鸡

　　原料

　　老母鸡1只(约750克)，鲜香菇250克，葱姜蒜片共25克，盐4克，味精1克，料酒10克，酱油25克，八角1个，花椒1克，植物油30克。

　　制作

　　1、将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，入沸水中略烫捞出;香菇洗净，用手撕成大块。

　　2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热。放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

　　3、放入鸡块、香菇略炒，依次加入盐、料酒、酱油、味精和1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖至鸡肉熟烂即成。

　　Tips

　　1、鸡肉必须先经沸水烫过。

　　2、香菇老母鸡炖汤要用小火长时间炖。

　　3、菇类含泥沙较多，一定要反复洗净。