特浓巧克力蛋糕的做法

特浓巧克力蛋糕的做法

　　巧克力蛋糕，相信说起巧克力蛋糕，很多的人都会很喜欢，当然除了想要减肥的MM了，毕竟这种好吃的美味会让自己的身子长肉的，不过少吃点还是没问题的`。那么巧克力蛋糕怎么做？这是很多人都想知道的，并不是人人都会做蛋糕，下面就来向大家说说特浓巧克力蛋糕的做法。

　　材料：18cm的蛋糕模一个、纯黑巧克力100g、鸡蛋3个、砂糖100g、蛋黄，蛋白各50g、无盐黄油60g、淡奶油 40g、低筋面粉20g、可可50g。

　　表面装饰：糖粉适量

　　做法：

　　1、黄油和巧克力融化后放凉，蛋黄加糖打发至颜色变浅，加入淡奶油和冷却的巧克力黄油溶液混合均匀。加入过筛的粉类拌匀。

　　2、蛋白加糖搅打至8分发，

　　3、蛋白分3次与1混合，翻拌均匀。注意不要搅拌过度，导致蛋白消泡

　　4、模具铺好油纸（我用的是方形的慕斯模，在烤蛋糕的时候下面要用底托拖住。如果用普通的蛋糕模，也可以涂油撒粉来防粘。这一步应该放在最前面的准备工作里完成，不要等蛋糕糊都拌好了，才想起给模具铺油纸。）

　　5、烤箱预热180度。烤10分钟，转170度烤30分钟。放凉后切成小块，撒糖粉就可以吃了。