玉米雪糕做法

玉米雪糕做法

　　玉米雪糕做法有哪些？其实玉米雪糕做法非常简单易学。下面和小编一起往下看看吧~

　　玉米雪糕做法【1】

　　将玉米粒放入沸水锅中煮熟，再放入搅拌机，打碎。

　　锅中放入牛奶、淡奶油，煮至锅边出现细小的泡沫，制成奶油糊。

　　蛋黄中放入白糖，搅拌成淡黄色。

　　将奶油糊放入蛋黄糊中，拌匀加热至85℃。

　　隔冰水冷却至5℃，放入玉米碎，拌匀。

　　放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3~4次，至冰淇淋变硬即可。

　　玉米雪糕做法【2】

　　准备工作：

　　按冰激凌机操作说明，将冰桶放入冰箱中，-5℃，冷冻8小时以上。

　　准备工作：

　　将原料中的两份玉米（200g+100g）过水焯熟后捞出。

　　将其中的100克玉米和10克砂糖放在一起搅拌，之后放入冰箱冷藏备用。

　　将剩余200克焯过的玉米粒、牛奶和盐混合，打成汁状后过筛。

　　留取过筛后的牛奶玉米汁。

　　将蛋黄和砂糖混合搅拌均匀，与步骤3的玉米汁混合后过筛。

　　将上一步过筛后的液体倒入小奶锅中，小火加热，不断搅拌，使蛋奶液浓稠。

　　如果用手指可以在沾有蛋奶液汤勺背面划出一道干净的'线时，就代表冰激凌液制作完成。

　　等待冰激凌液完全冷却后，倒入鲜奶油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏3-4小时。

　　将冷却后的冰激凌液倒入冰激凌机，开始运转，当冰激凌变得浓厚时，倒入步骤2的整粒玉米。

　　冰激凌机制作好的成品很软，如果想挖球吃，需要将冰激凌再放入冰箱冷冻。

　　小贴士

　　步骤5冷却蛋奶液：最好关火后将锅子放入冰水中，迅速给蛋奶液降温，否则锅子余热会持续让蛋奶液受热，形成结块