扒肘子的做法

扒肘子的做法

　　扒肘子济南地区特色佳肴。将带皮猪前肘去骨，在旺火上燎煳肉皮，放入热水中泡透,用刀刮去煳皮，洗净。那么这道菜的具体做法如何呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　用料

　　主料 猪肘1个

　　辅料 桂皮2块 葱1段 姜3片 蒜2瓣 香叶2片 八角3颗 大料若干 白芷1块 酱油10克 盐3克 味精2克 水淀粉酌情

　　扒肘子的做法

　　1、将肘子表面毛弄干净后放入阿迪锅内加两勺盐酱油若干加桂皮、香叶、八角、大料、白芷包成包放入锅内添水漠过肘子盖盖，调到烀肉的党，煮好后在锅内放置一小时使其入味

　　2、将肘子放凉后将皮剔下放入盆内，将瘦肉切碎摆在皮上，上锅蒸15分钟。

　　3、将蒸完的肘子汤倒入碗内加盐和酱油味精调匀。

　　4、锅内放入少量的油，加入葱姜蒜爆香后将其挑出，将调好的汁倒入，烧至冒泡后加入水淀粉后调匀浇在肘子上，上面可撒入少许香菜和葱末

　　烹饪技巧

　　我刚开始做美食，做的'都是初级菜，都是做法简单，容易上手的。并且好吃，做饭时，用法用量只是参考，口味还需根据自己的情况来调，越做越顺手