新闻资讯
看你所看,想你所想

如何挑选新鲜的香菜

如何挑选新鲜的香菜

  香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芫荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。今天来说说如何挑选香菜:

  香菜大小

  香菜太大的话,茎部比较多,吃起来稍硬。

  而且香菜味会少一些。

  大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。

  香菜的颜色

  一般为深绿色,和浅绿色。

  感觉深绿色的会更有口感一些。

  香菜的外表

  外表要挑选叶子平整,没有蔫的。

  叶子总体很整洁,没有黑叶子,黄叶子的.。

  香菜的小分叉

  一般香菜会有很多枝杈,为4-7个左右。

  大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。

  香菜的根部

  香菜是生长在土地里的,所以根部很重要。

  挑选的时候可以看看,根部是否很饱满,没有虫眼等。

  营养价值

  香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

  适用人群

  患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

  注意事项

  服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

  用法用量

  1、香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。

  2、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。

  烹调用途:

  食用香料。鲜叶初碎,为增加香味及美观的调料,为中国菜常用,亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。

  食用功效

  香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

  贴士

  久存香菜的方法:将香菜根部切除,择去黄叶,摊开晾晒一两天,编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜,将黄叶摘掉,洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干,然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。


转载请注明出处安可林文章网 » 如何挑选新鲜的香菜

相关推荐

    声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:fendou3451@163.com