如何选购韭菜

如何选购韭菜

　　导语：春天到了，要问当下最具时令色彩的蔬菜，想必很多人会指向田间地头那一丛丛蓬勃生长的植物———韭菜。那么什么样的韭菜才是最健康的?又该如何进行挑选?今天小编为你支招儿!

　　如何选购韭菜?

　　叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的.韭菜越老。

　　1、看外表

　　韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

　　2、检查捆扎的松紧度

　　韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。

　　3、看割口

　　查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

　　如何清洗韭菜?

　　清洗：

　　韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

　　汆烫：

　　先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。

　　保鲜：

　　韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。