怎样挑选优质的腊肉

怎样挑选优质的腊肉

　　很多人都喜欢吃腊肉，那么你知道该怎样挑选优质的腊肉吗，下面我们一起来看看吧，希望能够帮助到大家。

　　怎样挑选优质的腊肉

　　看颜色

　　选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的.腊肉才是“正宗”的颜色。

　　看肉质的弹性

　　其次看肉质的弹性，市民可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，多半是变质的腊肉或次品。

　　闻味道

　　再就是闻味道，如果闻到有酸败腐臭异味，就千万别买。一般商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，消费者可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要查看生产日期。

　　挑选腊肉的技巧

　　挑选腊肉应做好“四看一闻”：

　　1、看产品标志，看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。

　　2、看生产日期，选择近期产品。

　　3、看外观，应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。

　　4、看弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。

　　5、闻气味，新鲜腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。