如何挑选松花蛋

如何挑选松花蛋

　　导语：要是买了劣质松花蛋，不但营养成分已被破坏，而且食用品质极差，甚至于无法食用。那么，如何选购松花蛋呢?我们下面就教您几招鉴别松花蛋质量的妙招。

　　如何挑选松花蛋

　　掂。是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颠动大，无颠东松花蛋的品质较差。

　　摇。是用手取松花蛋，放在耳朵旁摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质量越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

　　看壳。即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的.碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，是松花蛋变质。

　　品尝。松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈橘红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。