香椿芽如何挑选

香椿芽如何挑选

　　导语：眼下正是吃嫩香椿芽的好时候，如何挑选香椿芽，一起跟着小编来学习吧~

　　香椿芽如何挑选

　　第一步，挑季节。

　　香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。

　　第二步，选长短。

　　香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的'。

　　第三步，选粗细。

　　选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。

　　第四步，选鲜嫩。

　　要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。

　　第五步，闻香味。

　　再就是在购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味，如果有，那这个香椿芽就是比较新鲜的。

　　第六步，看颜值

　　不要被表面光鲜、水嫩的假象所迷惑，一般香椿芽采摘下来后，经过捆扎、运输，到达市场的时候并不像还长在树上那样鲜嫩。如果发现市场上卖的香椿芽太过光鲜，很可能是泡过水，美过容的，一定要注意。

　　小妙招

　　最后，小编要提醒爱吃香椿的市民，香椿好吃，但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，吃法不正确可能会影响身体健康!

　　所以，加工香椿芽之前，最好焯烫1分钟，这样做可以去除香椿芽内2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，但不会影响香椿的风味!