蛋炒饭怎么做好吃

蛋炒饭怎么做好吃

　　导语：蛋炒饭大概是每个小孩学做饭的第一道菜了，那么蛋炒饭怎么炒才好吃呢？下面就由jy135小编给大家介绍几种蛋炒饭的不同做法，希望有你喜欢的一种~

　　蛋炒饭怎么做好吃

　　做法一：鸡蛋丝炒饭

　　【做法】

　　1、将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；

　　2、鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；

　　3、葱洗净切成葱花，备用；

　　4、将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；

　　5、加入米饭、葱花；

　　6、撒入蛋丝炒透，即可装盘。

　　【工艺关键】

　　主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的.炒饭将更加干香滑嫩。

　　做法二：什锦蛋炒饭

　　【做法】

　　1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

　　【健康提示】

　　1、本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

　　2、蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

　　【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

　　做法三：大虾仁蛋炒饭

　　【做法】

　　1、将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2、炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

　　【工艺提示】

　　1、虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2、此炒饭可与蛋汤一起食用。

　　做法四：扬州蛋炒饭

　　【做法】

　　1、虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；

　　2、干贝用水浸泡，洗净，备用；

　　3、香菇去蒂，洗净；

　　4、鸭肫洗净，煮熟；

　　5、冬笋去皮，洗净，煮熟；

　　6、葱去根须，洗净，切末；

　　7、鸡脯肉洗净，煮熟。

　　8、将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

　　9、鸡蛋磕入碗内，加精盐2克、葱末5克，搅打均匀。

　　10、将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。

　　11、放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

　　12、锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。

　　13、将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

　　【工艺提示】扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。

　　做法五：鲜虾翡翠

　　食材：菠菜1小棵、鲜虾、白米饭、鸡蛋、玉米粒、豌豆粒。

　　做法：

　　1、菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，加入一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。

　　2、鲜虾去泥线去壳后用少许生抽腌制5分钟。

　　3、玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。

　　4、白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少许盐搅拌均匀。

　　5、锅中热油，米饭下锅炒散炒香。

　　6、然后将米饭推在锅边，锅底留少许油，放入虾肉两面煎至变色。

　　7、最后将玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。

　　做法六：老干妈鸡蛋

　　【材料】

　　米饭适量鸡蛋2个老干妈2大勺盐适量、生抽1勺

　　【做法】

　　1、鸡蛋加少许盐，打散备用。米饭尽量撮散。

　　2、另起锅，放油。

　　3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。

　　4、米饭下锅，炒匀。加老干妈，翻炒。

　　5、鸡蛋下锅。加适量的盐，生抽调味。炒匀出锅。

　　适合云贵川人群，若是湖南等地人群可多加老干妈油辣子。

　　做法七：香葱蛋炒饭

　　【做法】

　　1、鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。

　　2、取小葱几根，只要葱白，切成末。

　　3、大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。

　　4、小火，倒入饭一起炒，加少许盐和味精，饭要炒成晶莹状。

　　5、起锅前加葱白翻炒几下。滑蛋炒饭

　　做法八：菠菜蛋炒饭

　　【原料】

　　菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

　　【做法】

　　1、菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出；

　　2、油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；

　　3、放入盐糖酱油少许香油出锅。