怎样挑选大闸蟹

怎样挑选大闸蟹

　　很多人都会经常吃大闸蟹，尤其是在秋季。大闸蟹是很受欢迎的一种海鲜产品，它的营养价值高，含有丰富的营养元素。那么如何挑选优质的大闸蟹呢?下面让我们具体来看看吧!

　　怎样挑选大闸蟹

　　看蟹壳

　　壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

　　看肚脐

　　肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的'，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

　　看蟹足

　　足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。

　　看雌雄

　　俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

　　看活力

　　将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　如何鉴别大闸蟹的死活

　　1.拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

　　2.取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。(切记，不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死)

　　3.碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。

　　4.解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。