芥菜怎么腌制好吃

芥菜怎么腌制好吃

　　冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点。下面是小编整理的芥菜怎么腌制好吃，欢迎查阅!

　　第一种：芥菜怎么腌制好吃

　　主料：芥菜5斤、盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两、米醋3两

　　做法：

　　1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

　　2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水

　　3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可

　　4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味)

　　5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的.受不了)

　　第二种：芥菜怎么腌制好吃

　　主料：芥菜5斤、盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、米醋3两、大蒜末3两

　　做法：

　　1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

　　2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可

　　3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出

　　4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉

　　5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水

　　6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

　　7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

　　提示：

　　1、第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;

　　2、用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉， 这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感;

　　3、拌好的芥菜腌制一天进味了就可以吃了;

　　4、拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子，等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏