如何鉴别好猪肉

如何鉴别好猪肉

　　导语：有多少人和小编一样，是无肉不欢的肉食动物，要是哪顿饭没有肉，唯有伴着老干妈能下咽，人生如此，拿肉来!而我们中国人，饭桌上最常见的就是猪肉了!我们常说的瘦肉、肥肉、五花肉，通常都来自猪肉。怎么选呢?

　　如何鉴别好猪肉

　　看

　　看颜色：真正地好猪肉出来的颜色既不是饲料猪的粉红色，也不是泔水猪或者一般农村猪的暗红色，而是近似于牛肉的鲜红色，包括它的肉质纤维。看一下对比图，图6明显比前5张优质。猪在喂养过程中喂了饲料之后一下子就会长很多，而不喂饲料的情况下它生长的就会很慢，这就造成了猪肉纤维的不均匀，而6号猪肉的纤维整个都是均匀粗壮的，完全接近于牛肉的纤维，再看这块肉拥有丰富的大理石纹，猪在生长当中，因为每天的运动使得其匀速生长，所以造就了他的脂肪和肌肉层必须是一层一层的交叉来生长的，就如同雪龙牛肉既不是单纯的瘦肉也不是单纯的肥肉，肥瘦相间口感非常好。

　　闻

　　闻猪肉：刚杀的猪有淡淡的膻味，近似于牛羊肉的淡淡的膻味。猪在长期放养，在他每天生长的周期里都会摄取大量的青草和植物，那么在动物界，像这样牛羊这种食青草的动物他的肉质才会形成淡淡的.膻味，所以这个也是放养猪的一个很重要的鉴别标准。

　　尝

　　尝什么，尝他的肥肉，普通的肥肉在做成食物煎着烤着吃的时候他的肉质非常的软，油腻，烂，到口里没有嚼劲，没有口感，而真正好的猪肉通过煎烤之后它整个肥肉到嘴里是非常有嚼劲有弹性的，含有大量的丰富弹性物质，他不是普通的方养猪，因为他的纤维层整个都很厚实，所以这个是尝的口感。

　　摸

　　如果有机会到农场赶上杀猪时候，你可以现场感受一下，带上一次性手套用手来摸我们的每一块瘦肉，用手一捏，里面会有爆裂，崩手的感觉，因为猪的这个脂肪泡是一层一层嵌在这个脂肪层里长得，所以在猪刚宰杀的时候，这个细胞还没有死亡，所以用手一捏会有爆裂崩手的感觉。