水晶桂花糕的制作方法

水晶桂花糕的制作方法

　　导语：水晶桂花糕是上海地区特色名点，是一道以糯米粉、糖桂花等原料制成的食品，水晶桂花糕特色是晶莹剔透、弥漫着桂花香味，口感爽口而不腻。下面就由小编为大家带来水晶桂花糕的制作方法，大家一起去看看吧!

　　水晶桂花糕的制作方法

　　食材：

　　水200g、白砂糖20g、吉利丁片10g、干桂花2g、椰浆/牛奶80g、白砂糖8g、吉利丁片4g、

　　做法：

　　10g吉利丁用冷水泡软备用。

　　热水加入糖融化。可以直接用热水，或者矿泉水加热。

　　泡软的吉利丁片沥干水分，加入其中搅拌至融化。

　　干桂花挑拣出杂质叶片等。

　　加入前面的液体中拌匀。桂花比较轻基本都会飘在上面，稍微泡一会儿吸水让桂花的香味浸入液体。(图中桂花放太多了。。。)

　　液体降至常温后，用勺子舀入模具中，不要满模，八分即可，放入冰箱冷藏稍微定型。(如果桂花还是飘在表面，可以分两到三次，每加入一部分后放入冰箱急冻几分钟再拿出来加入一些，这样最后成品中的桂花分布均匀美观。)

　　4g吉利丁片泡软备用。椰浆或者牛奶加热后加入砂糖搅拌至融化，泡软的吉利丁片沥干水分后加入继续搅拌至融化。如果用椰奶的话就不用加糖了。

　　冷却至常温后，将已经定型的桂花糕取出后，降椰浆/牛奶液用勺子舀入模具中至满模，继续放入冰箱冷冻4小时以上。

　　取出脱模，再放入冷藏回温解冻至Q弹。