榨菜肉丝面的做法

榨菜肉丝面的做法大全

　　榨菜肉丝面大家可能吃的多了，会做的朋友们也不少，做法更是多种多样。今天给大家分享一种懒人版的榨菜肉丝面做法，简单易做，但味道还是不错的。营养绝对全面，味道绝对盖帽。如下是小编给大家整理的榨菜肉丝面的做法，希望对大家有所作用。

　　做法和步骤：

　　1、猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，搅拌均匀。金针切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段。榨菜剪口倒出。

　　2、锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。（想要多量红油的，油适当多放点）；放入葱姜，煸炒出香味；放入腌好的猪肉丝，煸炒；放入榨菜丝，煸炒。

　　3、放入足量的清水；水烧开，放入挂面；面条煮至7成熟（半生，有硬芯）时，放入金针菇；放入青辣椒段。

　　4、面条煮熟，关火，放入香菜段；可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可。

　　小贴士：

　　1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器，普通辣椒酱是不能代替的`。

　　2、如果喜欢红油，想要多多的，放食用油的时候，可以斟酌多放点。

　　3、猪肉丝事先腌渍下，可以使其口感更加嫩滑。

　　4、挂面煮至7成熟，放入金针菇，口感更佳。

　　5、最后，根据个人口味进行调味，北方的双双，加了少许盐进去，仅供大家参考。

　　懒人榨菜肉丝面的做法

　　原料：瘦肉150克，榨菜半个，葱2根，拉面适量，料酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙，黄瓜一根，鸡蛋一只。

　　准备：瘦肉切丝，拌入调味料，加入鸡蛋清腌10分钟。榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花，黄瓜去皮切丝。

　　做法：炒锅烧热后倒3大匙油，油热后先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

　　另用半锅水烧开，放入面条煮熟，煮面条时放入刚才剩下的蛋黄一起煮。将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝，撒上葱花、黄瓜丝少许即成。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒酱。