可可奶油波点蛋糕卷的做法介绍

可可奶油波点蛋糕卷的做法介绍

　　可可奶油波点蛋糕卷

　　材料

　　低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖30g（加蛋清），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40g，水60g

　　做法

　　1.蛋清蛋黄分离

　　2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀

　　3.在蛋黄糊中筛入低筋面粉

　　4.搅拌均匀

　　5.蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡

　　6.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

　　7.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状

　　8.取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

　　9.在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点

　　10.放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出

　　11.在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊

　　12.将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡

　　13.放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

　　14.将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂

　　15.把淡奶油倒入一个干净的.盆中，加入白糖

　　16.用打蛋器打发成奶油

　　17.等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

　　18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面

　　19.慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈