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紫苏梅子蛋糕与梅子风味杯蛋糕的做法

紫苏梅子蛋糕与梅子风味杯蛋糕的做法

  紫苏梅子蛋糕

紫苏梅子蛋糕与梅子风味杯蛋糕的做法

  材料

  高筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,紫苏梅子250公克,梅子酒50公克

  做法

  1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化;紫苏梅子取梅肉切碎备用。

  2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

  3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3~4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

  4.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入紫苏梅子碎肉与烤熟核桃搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

  5.将面煳盛入烤模中至约7分满,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模,表面刷上梅子酒即可。

  梅子风味杯蛋糕

  材料

  A.奶油100公克,糖粉100公克,白豆泥馅30公克,B.蛋液110公克,梅酒15㏄,低筋面粉100公克,C.脆梅蜜饯适量,杯状模型数个

  做法

  1.将奶油先放置室温下软化后,与过筛后的糖粉打至稍为变白后,再加入白豆泥馅搅拌均匀。

  2.将打匀的'蛋液分次加入作法1中搅拌均匀,并加入梅酒拌匀后,再加入过筛后的低筋面粉轻轻拌匀即可。

  3.将作法2装入杯状模型中约至八分满,再放上半颗去籽脆梅后,放入预热好的烤箱中,并以上火180℃、下火180℃的温度,烤约20分钟即可。

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