美食红曲卤肉的做法

美食红曲卤肉的做法

　　心食谱养生红曲卤肉材料

　　'廋肉 一斤','葱 ４支','姜 5-6片','八角 2个','卤包 1包','豆轮 8个','豆干 10个','红糟(红 2大Ｔ','酱油 2大Ｔ','冰糖 1Ｔ','木瓜片 2片','水 适量','塩 适量','胡椒粉 1/2t','五香粉 1/2t'

　　做法

　　1.所有材料洗净

　　2.葱切段，姜切片

　　3.豆轮用热水浸泡到软备用

　　4.将切块的廋肉川烫好备用

　　5.起油锅倒入麻油爆香姜片到干瘪状

　　6.放入肉块及八角用小火瘪到肉有焦焦再加入红糟续炒到上色

　　7.放入葱段和水，水要淹过肉搅拌后煮滚

　　8.将卤肉移到砂锅中，水再加超过肉约1.5公分左右

　　9.放入木瓜片并调味大火煮滚后改成小火闷煮约半小时

　　10.肉变软后则可依序加入豆轮、豆干及蛋一起下去卤约半小时左右（可依喜爱增添卤物）