四川泡菜腌制方法

四川泡菜腌制方法

　　导语：开胃的'四川泡菜几乎在每家每户都是可以看到的，不妨和小编学习下它的腌制方法吧。

　　四川泡菜腌制方法

　　食材：

　　主料：心里美萝卜150g，莴笋150g，樱桃萝卜100g，胡萝卜80g，红辣椒40g，芹菜100g，生姜15g

　　辅料：八角1个，盐1小勺，花椒1小勺，桂皮2g，香叶1片

　　方法：

　　1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。

　　2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

　　3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。

　　4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

　　5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

　　6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

　　7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

　　8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

　　9.用手把蔬菜压实。

　　10.倒入晾凉的调料水。

　　11.调料水要没过蔬菜。

　　12.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。