如何鉴别黑木耳的真假

如何鉴别黑木耳的真假

　　市面上有些假木耳，用的是化学药品，对人体健康是有害的，那么我们该如何鉴别黑木耳的真假呢，下面我们一起来看看吧。

　　如何鉴别黑木耳的真假

　　(1)看色泽：

　　真木耳，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色，假木耳的色泽发白，无光泽。

　　(2)看朵形：

　　真木耳，耳瓣舒展，体质轻，假木耳呈团状。

　　(3)试水分：

　　真木耳，一般质地较轻，含水量都在11%以下，假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重。用手研磨后，手指上会留下掺假物。

　　(4)品滋味：

　　真木耳，清淡无味，假木耳皆有掺假物的.味道。如尝到甜味的，说明是用饴糖等糖水浸泡过的;有咸味的，是用食盐水浸泡过的;有涩味的，是用明矾水浸泡过的。