鸽子的做法

鸽子的做法

　　我们都知道鸽子肉非常之美味而且营养丰富，贫血的人食用后有助于恢复健康，那么鸽子怎么做才好吃呢？以下是小编为大家整理分享的鸽子的做法大全，欢迎阅读参考。

　　鸽子的做法1

　　一、山药鸽子汤

　　原料：

　　乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。

　　做法：

　　1、将鸽子整理干净，沥干水分备用;

　　2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;

　　3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;

　　4、加入适量清水;

　　5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。

　　二、清炖鸽子汤

　　材料：

　　鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒

　　做法：

　　1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，

　　捞出，待用;

　　2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;

　　3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;

　　4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

　　辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。

　　三、云腿鸽子汤

　　原料

　　主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。

　　调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。

　　制作过程

　　(1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。

　　(2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。

　　(3) 把肉剁成茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水.

　　鸽子的做法2

　　【鸽子肉炖汤】

　　主料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇笋干

　　辅料：料酒，生姜盐，枸杞葱

　　做法：

　　1、在市场买鸽子的时候最好现场挑选一个让老板宰杀，保证质量和新鲜。

　　2、买回来的鸽子内外清洗干净，放入一锅烧开的水里面焯水，去除杂质和部分异味。

　　3、香菇和笋干分别提前浸泡30-40分钟。

　　4、准备高压锅，倒入鸽子，放入生姜片和香菇、笋干，还有就是料酒（去异味第二步）。

　　5、瘦肉洗净后切成块状，放入高压锅。

　　6、高压锅先开猛火上气，发出声音后调成中火继续煮15分钟，然后就转到砂锅。

　　7、在砂锅里面加入金银花和枸杞，用小火慢慢炖20分钟就可以了，最后开盖加入食盐调味。

　　【鸽子肉煲粥】

　　原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。

　　调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。

　　做法：

　　1、鸽子在买的时候请店家处理干净，顺便斩件。

　　2、回到家之后，立马拿出还有温度的鸽肉，冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓均匀后腌制10分钟。

　　3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用；香米和珍珠米mix淘洗干净，放入汤锅加足够的清水用大火煮开。

　　4、准备炒锅，烧热锅后加入适量的食用油，等油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉，开大火爆炒直到变色，倒入些许米酒去腥提味。

　　5、爆香后的鸽肉加入煮开的.大米粥里面，开大火继续煮5分钟，同时要用勺子搅拌，避免粘锅。

　　6、调成小火继续炖煮20分钟，就成了鸽肉粥。

　　7、红枣去核切成细瓣，放入刚煮好的鸽肉粥里面，然后用小火继续煮20分钟，直到闻到红枣的香味就OK了。

　　鸽子的做法3

　　做法一：清炖鸽子的

　　1.买来的鸽子清洗干净

　　2.放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味

　　3.瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水

　　4.事先浸泡好香菇和笋干

　　5.把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片

　　6.把香菇和笋干也放入高压锅

　　7.倒入料酒

　　8.加入瘦肉

　　9.开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味

　　做法二：黄酒焖鸽的做法

　　1.鸽子宰杀后清洗干净;

　　2.水烧开后放入鸽子焯水;

　　3.再用水冲洗干净备用;

　　4.热锅冷油，加入桂皮，香叶和八角煸炒出香味;

　　5.加入料酒，酱油和盐;

　　国庆长假给家人做一道惊艳的滋补大餐----香气四溢的黄酒焖鸽

　　6.加水，倒入沙锅;

　　7.加入鸽子，再调整水量，没过鸽子的三分之二即可;

　　8.加入干玫瑰花和金银花，大火煮开后小火煲一个小时;

　　9.加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。

　　鸽子的做法4

　　补肾鸽子汤的做法

　　材料： 乳鸽2只 、蜜枣1个 、绿豆半碗 、猪骨适量 、陈皮2片

　　制作方法：

　　1 先把猪骨和乳鸽切块，然后过水。

　　2 绿豆泡约半个钟。

　　3 然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时就差不多了。

　　特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效

　　可见，鸽子汤的营养价值非常丰富，而且其烹饪方法也有很多，关于鸽子汤的做法，大家可以根据自己的口味喜好来安排，并不一定要一层不变的制作鸽子汤，最重要的是，要合理的利用鸽子汤的营养价值来补充身体营养，或是防治某些疾病。

　　鸽子汤的营养价值

　　越来越多的人喜好吃鸽子肉，喝鸽子汤，以及吃鸽子蛋，其实，最重要的还是看中了鸽子汤的营养价值，在不同的地区，人们熬鸽子汤的办法是不一样的，其营养价值当然也有所区别，鸽子汤不仅有一定的保健功效，而且能防病治病。

　　鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

　　鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。