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卤香干的正确做法

卤香干的正确做法大全

  传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起,与各式调料一起放在锅中先大火煮开,在用小火慢炖,冷却后切成丝就可以吃了。卤过的香干吃起来嚼劲十足,既可以当下酒菜,也可以当解馋的小零食。那么,卤香干的具体做法是怎样的呢?咱们一起来看看吧。

  做法一

  材料:香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽

  步骤:

  1、准备好材料,鸡蛋煮熟去壳;

  2、炖锅里加入半锅水,将卤料放入汤内;

  3、豆干表面滑刀;

  4、将香干和蛋放入卤水中,加入适量生抽、盐;

  5、锅上火,水开后改小火炖上1小时;

  6、卤好关火后,最好在锅里焖半天后再吃,会更入味。

  做法二

  材料:香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油

  步骤:

  1、准备好熏制的'香干8块(大约7厘米见方的)、大料2粒、丁香1粒;

  2、将香干一分为四,在香干两面分别切斜刀,最后两面是交叉的效果;

  3、平锅中加少量油,将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定,喜欢有嚼劲的就多煎一会;

  4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味;

  5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行调节),小火煮至冰糖融化;

  6、加入水和煎好的香干,并加入蚝油2大勺,盖盖,小火焖;

  7、中间翻面一次,直至汤汁浓稠,基本收干;

  8、最后加入芝麻,并翻拌均匀即可。

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