潮汕萝卜糕

潮汕萝卜糕

　　菜头粿可口是因其料多，配上辣椒酱为佐料，味道更是鲜美，是潮汕地区民间小食之一，港澳同胞也称其为萝卜糕。蒸时可将筷子穿入，其粉浆不粘筷子为熟透。那么你知道潮汕萝卜糕具体是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　

　潮汕萝卜糕

　　用料

　　主料 白萝卜888克(一个) 粘米粉300克

　　辅料 干香菇3朵 五花肉30克 花生米50克 虾皮2把 大葱1小段 大蒜1瓣 盐2勺 生抽1勺

　　潮汕萝卜糕的做法

　　1.萝卜切丝，撒入1勺盐，搅拌均匀后，放置半小时。

　　2.大葱、蒜切碎，花生米压碎，香菇泡软切碎，五花肉焯熟切碎。

　　3.准备一个方形或者圆形的`深容器，铺上油纸。

　　4.备好的料放锅里炒出香味来，再放一点酱油和盐。

　　5.腌制好的萝卜丝会出水，不要倒掉，加入粘米粉再搅拌均匀。

　　6.萝卜丝和粘米粉差不多融合了，倒入炒好还热乎的料，搅拌均匀。

　　7.倒入容器里，压平整。

　　8.盖上锡纸，放置蒸的过程中有水滴入。

　　9.蒸锅的水要备足，水开后，放入容器，盖上盖中火蒸1个半小时。

　　10.时间到后，把模具取出晾凉后，去掉油纸。

　　11.等萝卜糕凉透了，再切成长条状，便于放入冰箱保存。还热乎的会比较软和粘，不好切。

　　12.切片后，煎完吃，相当美味哦，外焦里嫩。

　　烹饪技巧

　　一定要放凉后才好切。

　　菜品特点

　　菜头粿可口是因其料多，配上辣椒酱为佐料，味道更是鲜美，是潮汕民间小食之一，港澳同胞也称其为萝卜糕。

　　备 注： 蒸时可将筷子穿入，其粉浆不粘筷子为熟透。