农家小炒肉的简单做法

农家小炒肉的简单做法

　　农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。那么农家小炒肉怎么做？下面为大家带来农家小炒肉的简单做法，快来看看吧。

　　做湘农家小炒肉所需食材：

　　主料：肉400g，辣椒适量，姜一小块，胡椒粉一勺，干辣椒适量，花椒粒适量。

　　湘农家小炒肉的做法步骤：

　　1、准备食材

　　2、肉切成丝，加一勺盐巴两勺老抽腌制5分钟

　　3、辣椒和姜切丝备用

　　4、锅里放油，入腌好的'肉丝翻炒，再加一点老抽调色

　　5、炒的锅里有点粘锅，把肉拨到周边放花椒粒炸香，加入姜丝，泡好的干辣椒继续翻炒

　　6、最后放青椒丝翻炒30秒，一点水，加盐巴，胡椒粉，鸡精出锅

　　温馨提示：

　　最后放水是为了让锅不会太干影响肉的口感，盐巴可以根据自己的口感决定。