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咸肉的各类美味做法

咸肉的各类美味做法

  咸肉蒸双白

  材料:自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料高汤100克,盐、猪油各10克,鸡精5克。

  做法:

  1、娃娃菜纵向改刀成两半,入沸水中焯水5秒捞出,冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分,咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成0.2厘米厚的片。

  2、取盘将冻豆腐整齐排列在碗底,上铺娃娃菜,最上一层盖上咸肉片,然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。

  特点:荤素搭配,造型美观。

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  自制咸肉:将猪五花肉用掺了食用硝的粗盐(硝与肉的比例为1/1000)擦匀,与盐同放入坛子中塞满,不盖盖子,用砧板压住,室温下放置一天后,取出挂在阴凉通风处风干(约一到两天),使用时要先入清水中洗去盐粒再蒸,否则太咸。

  咸肉蒸春笋

  材料:咸肉,春笋

  做法:

  1.春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底

  2.咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水

  3.锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可

  南瓜蒸咸肉

  材料:上海咸肉300克,南瓜300克,青红尖椒丝、葱丝、香菜段、豉油汁、花生油、味精、料酒各适量。

  做法:

  1、将南瓜去皮切成厚片,码入盘中,咸肉切片,摆放在南瓜上面。

  2、将摆好的咸肉、南瓜,加入味精、料酒,放入蒸笼蒸30分钟,撒上青红尖椒丝、葱丝、香菜段。

  3、锅中加油烧至八成热,浇在蒸好的南瓜、咸肉上,最后淋上豉油汁即可。

  特点:口味独特,营养丰富,软烂好吸收。

  冬瓜蒸咸肉

  菜谱简介:这道菜口味清淡,却能让人过足“肉瘾”,烹调起来还能完全不见油烟,实在是夏天难得的好菜。

  食材:冬瓜400g,咸肉100g,香葱1棵,老姜2片,调料:芝麻香油2茶匙(10ml),白砂糖1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml)

  做法:

  冬瓜去皮,切成5cm长,2cm厚的'大片。咸肉切成与冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。香葱切斜片,老姜切丝备用。

  将冬瓜和咸肉按一片冬瓜、一片咸肉的顺序间隔摆好,在盘中铺平,再在表面撒上姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖。

  大火烧开蒸锅中的水,放入装有冬瓜的盘子,加盖蒸15分钟,取出后淋上芝麻香油即可。

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