腊肉豆腐的两种不同做法

腊肉豆腐的两种不同做法

　　腊肉焖豆腐皮

　　材料

　　腊肉1块.豆腐皮1张.青蒜3颗.干红尖椒10个.姜片适量.豆豉酱1茶勺.蚝油1茶勺.鸡精.白糖.胡椒粉少许

　　做法

　　1.腊肉洗净上锅蒸30分钟后切成薄片，豆腐皮洗净切成条，青蒜切节备用。

　　2.锅放少许油下腊肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.干红椒.豆豉酱.倒入适量开水.加入蚝油.鸡精.糖.胡椒粉翻炒匀焖煮至水干，再放入青蒜翻炒出锅。

　　腊肉油豆腐暖锅

　　菜谱简介

　　温暖的砂锅带出腊肉的浓香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法简单却滋味十足。

　　材料

　　主料：腊肉50g，金针菇50g，水发香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，鸡毛菜100g

　　调料：盐1/2茶匙（2g），高汤500ml

　　做法

　　1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。

　　2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。

　　3、鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。

　　4、用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用。

　　5、腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

　　6、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

　　小诀窍

　　盐要尝着放。由于腊肉在制作过程中使用了大量的'盐，即使清洗过也会很咸，所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加。