干豇豆烧五花肉的做法

干豇豆烧五花肉的做法

　　干豇豆烧五花肉

　　材料

　　主料：五花肉，干豇豆

　　调料：八角，盐，冰糖，老姜，大葱，白酒，小茴香

　　做法

　　1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用。

　　2、葱、姜切片，冰糖拍碎。

　　3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。

　　4、冰糖拍碎，下锅炒成糖色加水关火。

　　5、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至出油，肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色。

　　6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

　　7、最后下入干豇豆，加盐、少许酱油调味，烧至干豇豆入味，加糖，大火使汤汁浓稠，起锅。

　　黄豆烧五花肉

　　菜谱简介

　　黄豆泡上两天，实在没有时间的话，就泡一夜或者几个小时吧。泡的.时间比较长的话味道会更好。另外，用新鲜的毛豆代替黄豆，别有一番风味，不信你试试。

　　材料

　　主料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克。

　　调料：老抽1小勺、生抽1勺、白糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶3片、盐适量。

　　做法

　　【做法一】

　　1、黄豆用凉水泡3小时以上。

　　2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用。

　　3、锅烧热后，放入猪肉炒干水分、煸出油。

　　4、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香。

　　5、放入肉，加老抽使肉上颜色。

　　6、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒（白酒加得越多肉越嫩越香），炖好后肉香四逸。

　　7、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。

　　【做法二】

　　1、带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块。

　　2、黄豆用清水泡发。

　　3、准备豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、干辣椒、草果、桂皮、酱油、盐各适量。

　　4、炒锅放少许油，下白糖炒至棕色后，下肉块翻炒上色。

　　5、加入适量豆瓣酱炒匀后，加适量清水、酱油、盐、大蒜、生姜、干辣椒、草果、桂皮、少许白糖（也可不加）

　　6、水沸后转中小火焖至肉烂即可。

　　【做法三】

　　1、半肥半瘦的带皮猪肉．全是瘦就不好吃了。

　　2、把锅烧肉，把切成小块的猪肉倒进去，爆一下，把水气爆干。

　　3、然后放入酱油、三奈、八角、几颗花椒（也可以不放）、老姜一起炒香，同时让酱酒使猪肉上色。

　　4、再加入泡好的黄豆，一起炒一会。

　　5、然后加水，水量以淹住肉再多一点点比较合适。

　　6、水开以后，小火焖烧，同时加适量的糖，水煮干了就可以出锅了。