腊肉荷兰豆介绍及做法

腊肉荷兰豆介绍及做法

　　菜谱简介

　　春天的季节，青翠的荷兰豆们躺在菜市场各个角落，等待着人们品尝它们的清新爽口。和腊肉组合在一起，将腊肉的香味发挥到极致，同时它们自己也更加光彩夺目起来。做法超级简单，这样快手小炒特别适合忙碌的上班族当作中午的.便当菜式，颜色漂亮，同时荤素搭配营养兼顾。喜欢的美女们就赶快试试吧！

　　材料

　　主料：荷兰豆200克，腊肉50克，

　　调料：姜3片，蒜2瓣，白糖2克，盐2克，油20克

　　做法

　　1、腊肉（最好提前蒸好）切成薄片，蒜瓣也切成薄片

　　2、将荷兰豆掐去两头撕掉老茎洗净沥水，放入开水锅中，同时放少许盐，滴入几滴油，烫至荷兰豆变色立即捞出，入冰水中浸泡保持色泽

　　3、将锅烧热倒入油，入姜蒜炒出香味，转中火放入腊肉片炒出腊肉香味，然后放白糖翻炒片刻

　　4、将荷兰豆捞出沥水，倒入步骤3的锅中翻炒均匀，最后再放剩余的盐炒匀即可盛出装盘

　　小诀窍

　　1、腊肉有咸味，最后的步骤中不可放多盐，可放少许白糖一是中和腊肉的咸，而且有起鲜的作用。另外，腊肉属于腌制品含有亚硝酸盐，最好不要过多食用。

　　2、荷兰豆最好事先开水涝过，开水中放入少许油和盐，可以保持青翠的色泽，放入冰水中可避免变黄，同时有利于快炒时各种材料同时快熟，保持脆嫩清爽口感。