牛肉抄手的做法

牛肉抄手的做法

　　材料：牛腿肉250克，抄手皮650克，马蹄5个，生姜1块，花生油1汤匙，盐适量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黄酒1汤匙，红油1汤匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好酱油1汤匙，葱花1/3汤匙，鸡精1/3茶匙.

　　做法

　　1、将马蹄去皮，洗净。

　　2、取5个马蹄剁成细粒，生姜切成末。

　　3、将牛肉去掉筋膜，然后剁成肉糜。

　　4、在肉糜里放黄酒、五香粉、花椒粉和适量盐、1汤匙清水，朝一个方向抓10分钟(中途加2汤匙清水).

　　5、放入姜末和马蹄粒，继续朝着一个方向抓到起粘性。

　　6、在肉末里放1汽匙花生油，朝着一个方向抓匀腌10分钟。

　　7、取抄手皮，放一点肉馅在中间。

　　8、对折成三角形。

　　9、在三角形长边一角粘适量清水，让面皮湿润，将中间肉馅稍推成站立状。

　　10、将三角形长边的`两角相交，用手充分捏紧。

　　11、逐个包好。

　　12、在汤碗底放红油、好酱油、鸡粉、花椒油、适量盐、大蒜末和葱花。

　　13、锅里烧能淹没抄手的水，水开后放抄手，用中火煮至它浮起煮1分钟，放入青菜，煮至它再次沸腾关火。

　　14、取占碗底1/3的煮抄手的热汤，冲香所有调料。

　　15、将抄手和青菜滤到汤碗，吃时拌匀即可。