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茄子烧豆角做法介绍

茄子烧豆角做法介绍

  食材:豇豆(适量)、茄子(适量)、蒜头(适量)、猪肉(适量)、红油豆瓣酱(适量)、辣椒(适量)、白糖(适量)。

  1、豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段;

  2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段;

  3、放入锅内,加入淡盐水浸泡备用;

  4、锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒;

  5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出;

  6、锅内留些油,倒入豇豆煸炒;

  7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用;

  8、锅中热少许油,倒入蒜粒,辣椒粒,葱头一起爆香;

  9、猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱;

  10、待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆;

  11、炒匀后调入水淀粉;

  12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

  小窍门:食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,烹饪时需充分炒熟再食用;自家种的豇豆很嫩,所以我没有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半个小时;豆瓣酱本身就有咸味,猪肉也加了少许盐拌过,整个过程无需再添加盐份和酱油。

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