生菜水煮肉的配料及做法

生菜水煮肉的配料及做法

　　配料

　　适量油4g、盐、2g鸡精、适量葱、适量蒜、10g火锅底料、适量干辣椒、适量花椒、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、2勺淀粉、30g蛋清

　　制作步骤

　　1 里脊肉洗净

　　2 将里脊肉切成薄薄的一片一片的`，再加入盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉

　　3 把步骤2中的食材弄匀称了，放在旁边腌制20分钟左右。

　　4 生菜洗净

　　5 用手撕碎

　　6 往锅里面放入适量的油，将生菜放到锅里面吵到五分熟的时候，再加入少量的盐进行调味

　　7 取出放入大碗底部

　　8 锅内放入蒜瓣、葱白、火锅底料炒香

　　9 加入一大碗水煮开

　　10 腌制好的肉中打入一个蛋白抓匀

　　11 肉片下锅用筷子拨散，加入盐和鸡精调味

　　12 肉片变色后连汤一起倒入大碗内

　　13 表面洒上葱

　　14 锅内热油，炒香干辣椒和花椒

　　15 将炸熟的花椒辣椒油泼在葱上即可

　　小贴士

　　肉片事先腌制，并且用淀粉和蛋清抓匀，可以使肉片保持嫩滑的口感

　　如果想要更健康，最后可以不泼热油，但是说实话，泼油后香味和味道都会更好。