川味花甲的做法

川味花甲的做法大全

　　花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。川味花甲的做法有哪些？

　　川味花甲的做法1

　　食材：

　　花甲 500克

　　香辣酱 1勺

　　干辣椒 5个

　　料酒 1勺

　　生抽 2勺

　　豆豉 适量

　　盐 适量

　　水淀粉 适量

　　姜 适量

　　小葱 适量

　　蒜 适量

　　步骤：

　　①新鲜的花甲放入盐水中浸泡两个小时，盐水有助于花甲吐沙。

　　②姜、蒜切片，小葱切葱花，豆豉切小粒，备用。

　　③锅中倒入少许油，热锅，放入姜、蒜、豆豉、干辣椒爆锅，炒出香味。

　　④倒入花甲后翻炒一下，加生抽、料酒、香辣酱、少盐调味，继续翻炒均匀。

　　⑤加入小半碗水淀粉翻炒收汁。

　　⑥撒葱花，完成。

　　川味花甲的做法2

　　材料

　　用量

　　花甲 500g

　　姜葱蒜，花椒，干辣椒

　　料酒，酱油，耗油

　　可改成豆瓣酱和蒜蓉辣酱

　　做法：

　　1、大火热锅，倒入油后转中火，放入干辣椒、花椒、香叶；

　　2、以上佐料开始变色时，放入姜片、蒜片；

　　3、将佐料炒出香味后，转大火，放入花甲翻炒；

　　4、花甲炒到全部开口，放入郫县豆瓣、白糖、葱段；

　　5、继续翻炒，将郫县豆瓣炒匀入味，即可装盘。