炒鸡怎样做才好吃

炒鸡怎样做才好吃

　　辣椒炒鸡是由辣椒、鸡肉为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的.肉类。下面是教程，请参考！

　　辣椒炒鸡的做法

　　鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡

　　洗干净并剁成同样大小的块状

　　辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

　　热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒

　　翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

　　炒好的鸡肉块拨至炒锅一边

　　下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

　　煸炒出香味

　　依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

　　加入刚没过鸡肉的清水

　　盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

　　将青红辣椒斜切成段

　　锅盖拿掉，大火收汁

　　下入适量盐、少许糖，倒入切好的辣椒，大火炒匀，煸出辣味即可装盘