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爆炒大头菜的家常做法

爆炒大头菜的家常做法

  很多的朋友们都有听过大头菜,但是却不知道怎么做它的才好吃,想学习它的.做法的朋友不妨今天和小编一起来试下它的做法吧。

  爆炒大头菜的家常做法1

  主料:卷心菜(250克)

  调料:辣椒(红、尖、干)(10克)植物油(15克)盐(2克)花椒(3克)鸡精(1克)

  做法:

  1、卷心菜洗净去除大筋,叶子切成块;

  2、干辣椒洗净,切段;

  3、锅内倒油烧热,放入花椒炒出香味后不要捞出;

  4、倒入干红辣椒、盐、卷心菜,鸡精翻炒,待卷心菜稍软即可。

  爆炒大头菜的家常做法2

  做法:

  1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净备用。

  2、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

  3、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。

  4、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏。

  5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

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