烤肉的腌制配方

烤肉的腌制配方

　　好吃的烤肉的考的是腌制，但是怎么做呢，小编分享它的配方给你吧。

　　烤肉的腌制配方一

　　1、酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁。

　　2、将牛肉切成棋子块，放入调匀的`调味料中，腌20分钟；洋葱剥除外皮后，切小块。

　　3、青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块、

　　4、蘑菇洗净，切下菇蒂；6。将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列。

　　5、用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

　　烤肉的腌制配方二

　　1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。

　　2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

　　3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。

　　烤肉的腌制配方三

　　把羊肉洗净，除去表面大块肥膘，切成一寸来宽，半厘米厚的细长条。半个洋葱切碎，葱，姜，蒜均切蓉，放入羊肉，下酱油，料酒，盐，糖，少量油，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，半个柠檬的汁，再打入一个鸡蛋。所有东西都搅拌均匀，放入冰箱腌制最少四小时，羊肉加入4茶匙淀粉捞匀，平铺在烤盘上，尽量不要叠在一起。烤箱开最高温度（Broil），把羊肉放入，烤至表面没有血色。把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血色，刷一层油，撒上孜然粉，继续烤。等到羊肉表面滋滋冒油，把羊肉底下一面再翻上来，也刷油，撒孜然粉，接着烤。一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油，就行了。