爆炒鱿鱼丝怎样做

爆炒鱿鱼丝怎样做

　　爆炒鱿鱼是一道由鱿鱼等为主要食材做成的菜品,属于家常菜。

　　主料：丝瓜600克 鱿鱼400克 蒜头 胡萝卜 生姜

　　辅料：盐 、料酒、 鸡精等适量

　　爆炒鱿鱼丝的做法步骤

　　1.冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片

　　2.烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

　　3.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

　　4.韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。

　　5.焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

　　6.热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。

　　7.30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。

　　8.放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

　　9.放入韭菜苔煸炒2分钟。

　　10.放入豆瓣酱，煸炒至熟。

　　11.最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。

　　12.出锅了，作为吃货的我一边拍照一边吃。真是好棒！

　　小贴士

　　很多朋友提到鱿鱼咬不动的`问题，建议大家可以在用水煮鱿鱼的时候适当都的时间久一点。也可将鱿鱼切细一些爆炒会更好！