金观音和铁观音是什么关系—怎么区别

  铁观音和金观音之间存在的是亲子关系。金观音，以铁观音为母本，黄旦为父本，采用杂交育种法育成，用铁观音的工艺进行炒制。  

金观音与铁观音区别

一、观形色

1、茶青

  铁观音：茶菁叶形椭圆、对称，叶肥厚，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起、凹凸感很强、叶片向叶背卷曲，叶柄部位稍钝偏圆，椭圆对称，叶缘齿疏而钝，叶肥厚，叶面呈波浪状隆起、凹凸感很强、叶片向叶背卷曲，叶柄部位稍钝偏圆。   金观音：以黄金桂为父本，同铁观音杂交而成，茶菁类似于铁观音和黄金桂拼配又有不同，有两者的特点又有突变。  

2、干茶

  铁观音：颗粒卷曲、壮结、厚重，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，闻干茶有兰花香。   金观音：颗粒卷曲、重实，形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿（形和铁观音差不多），色泽砂绿乌润稍黄。闻干茶香气浓厚，品种香突出（似桂花香、似兰花香又似其它花香，不知如何形容，故称品种香）。  

3、叶底

  铁观音：叶底黄绿、光亮、柔软，叶片肥厚，整体洁净匀称。   金观音：叶底比铁观音偏绿，肥厚明亮，主脉浮现。  

4、盖香

  铁观音：带有兰花香，香气悠长 。   金观音：香气高扬，香味有点杂  

5、品鉴

  铁观音：汤色黄亮清澈，有淡淡的兰花香；滋味甘甜爽口，回甘快，观音韵明显。   金观音：汤色金黄清澈，香气浓厚、滋味浓郁有苦涩感，稍后有回甘，观音韵不明显。    

二、汤色变化

 

第二道茶 汤色变化不大 45秒出汤

  金观音：滋味浓厚，有点苦涩，回甘慢 ；   铁观音：滋味醇厚甘甜有兰香。  

第三道 铁观音汤色对比第二道稍淡 55秒出汤

  金观音：滋味浓厚，苦涩感稍减 ；   铁观音：滋味醇厚甘甜有兰香。  

第四道茶 65秒出汤

  金观音：滋味浓厚，香气悠长；   铁观音：滋味甘甜，香气变淡。  

第五道 75秒出汤

  金观音：滋味浓厚 ；   铁观音：滋味甘甜有兰香，有水味。  

第6道  85秒出汤

  金观音：汤色黄亮，味道慢慢变淡。   铁观音：水味明显，香气弱。